오랜 시간에 걸쳐 숙성된 장. 이를 기본으로 하는 요리를 선보이는 한식 레스토랑 콩두는 조선의 옛 궁터에 느림의 미학을 현대적인 안목으로 공간에 풀어냈다.

에디터 김미주 nefer@decojournal.co.kr 사진 정창기(Jac Studio) 취재협조 콩두 디자인 민경식(m_inks) 실시설계 및 시공 김희연, 백지현(soul design) 용도 한식 레스토랑
위치 서울시 종로구 새문안길 50 서울역사박물관 내

느리지만 풍요로운 공간

콩두는 느림의 미학을 자연스레 간직한 공간이다. 오래 숙성될수록 진한 맛과 향을 내품는 ‘장’을 기본으로 한 공간이라는 이유 외에도, 차분한 패브릭과 투박하지만 정성스럽게 빚은 돌 그릇과 옹기, 방자, 시골에서 발견했을 법한 뒤주 등, 소품들만 봐도 공간이 지니는 특색을 한 눈에 알아차릴 수 있다. 지난 2001년 오픈한 콩두는 발효 식품 ‘콩’을 중심으로 한 레스토랑으로 ‘한식은 곧 한정식’이란 기존의 생각에서 벗어나 한국의 대표음식들을 서양의 코스개념을 접목한 곳이다. 이곳은 새로운 음식문화에 앞서 지리적으로는 현재의 서울역사박물관이자, 옛 경희궁 터 내에 자리잡고 있어 한국의 정서와 아름다움을 느낄 수 있는 최고의 입지조건을 갖춘 곳이기도 하다. 특히 이번 프로젝트는 전체 리뉴얼이 아닌 기존의 인테리어를 베이스로 부분적인 리뉴얼을 통해 새로운 공간을 모색하기 위한 시도라 할 수 있다.
콩두의 전체적인 분위기는 한국의 전통소재로 대표되는 나무와 한지를 적극 활용하면서, 모던하고 미니멀한 스타일 또한 놓치지 않아 기존의 한정식 레스토랑는 다른 색다른 느낌을 전달한다. 은은한 멋을 내는 한지와 조명을 함께 사용해 공간에 따뜻함을 주면서 깨끗한 느낌을 전달하는 이곳은 직선과 면 분할을 활용한 공간 연출은 콩두가 모던한 이미지에 주력했음을 보여준다. 함께 운영되고 있는 캐주얼 카페 ‘파랑가’는 페인트 글라스의 가벼운 분위기로 연출됐고, 레스토랑인 ‘콩두’는 입체적인 면 분할을 위해 면과 면 사이에 빛을 활용했고, 입체적인 느낌을 강조하면서 화이트 컬러 무늬목을 포인트로 구성했다. 입구에서도 눈에 띄는 아이보리 톤 패브릭은 레스토랑 후면의 천장에서부터 바닥으로 늘어뜨림으로 공간을 분리시켜 홀을 프라이빗 룸과 일반 좌석으로 구분시킨다. 입체적인 파티션이 아닌 자연스런 패브릭으로 분할한 공간은 전체 홀의 분위기를 주도하며, 더 넓은 공간으로 보이게 하는 시각적 효과를 더한다. 또한 홀 전체의 벽은 일체의 장식을 배제한 채, 레스토랑에서 영감을 받은 작품 3개를 벽에 걸어 갤러리 같은 분위기를 유도한다.
콩두의 빼놓을 수 없는 포인트 공간은 단연 플렉서블한 테라스 공간이다. 입구를 통해 들어와 테라스에 들어서면 경희궁 터에 남아있는 우물과 정원이 펼쳐져 있다. 정원의 아름다움을 최대한 느낄 수 있는 테라스 공간은 깔끔한 마감과 펜던트 조명을 포인트로 활용했다. 계절에 따라 유동적으로 조절할 수 있는 테라스의 무빙실링 시스템은 운치 있는 식사를 제공하기 위한 콩두의 배려를 느낄 수 있도록 한다.